Drożdżowe muffiny na ostro

             Kto rano wstaje ten ma babeczki ! Postanowiłam wypróbować moją nową formę i zrobiłam drożdżowe, wytrawne muffiny. Idealne do szkoły bądź pracy na drugie śniadanie. Można bez problemu przekroić je i posmarować serkiem. Z całości wyszło 15 średniej wielkości babeczek. 

Wytrawne muffiny drożdżowe

Składniki:

• 300g mąki (200g mąki pszennej razowej + 100g pszennej);
• 150 ml wody;
• 25 g drożdży;
• 1 jajko;
• 1 łyżka oleju kokosowego;
• 1/2 łyżeczki cukru;
• 30 g suszonych pomidorów (w zalewie);
• 10 sztuk oliwek zielonych;
• 1 łyżeczka przyprawy Kamis (suszone pomidory, czosnek, bazylia, sól);
• 1 łyżeczka suszonej cebuli;
• szczypta pieprzu cayenne;

Dodatkowo:

• oliwa z oliwek;
• otręby pszenne.

Zaczynam!

    Na początku z drożdży, cukru, mąki oraz odrobiny wody robię zaczyn i odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 15 minut.

    W tym czasie do misy dodaję wszystkie suche składniki, pokrojone w drobną kostkę suszone pomidory oraz w krążki oliwki. Następnie gotowy zaczyn dodaję do suchych składników wraz z wodą, rozpuszczonym olejem kokosowym i jajkiem. Całość dokładnie mieszam i odstawiam do wyrośnięcia.

    Blachę do muffin smaruję oliwą i posypuję otrębami. Z gotowego ciasta robię małe kulki i układam w formie. Odstawiam do wyrośnięcia. 

Nastawiam piekarnik na 180 stopni i po 30 minutach mam gotowe babeczki :-)

Do 3 muffinek do środka dodałam kostkę sera pleśniowego, idealna kompozycja. 

Smacznego. Miłego dnia !