Kasza pęczak z warzywami

                Przy piątku naszła mnie ochota na kaszę, dlatego postanowiłam połączyć pęczak z warzywami. Wyszło bardzo smaczne i sycące danie, które robi się raz dwa !
O dobroczynności kaszy pisałam wcześniej, ale wspomnę o natce pietruszki tak dobrze znanej i cenionej przez większość osób. Znajdziemy w niej bowiem dużo witaminy C, witaminę E, beta-karoten, kwas foliowy, żelazo, magnez, wapń, potas oraz cynk. Ważne jest aby natkę nie siekać zbyt długo, a dodawać należy pod koniec gotowania by nie straciła swych cennych składników.

Kasza pęczak z warzywami

Składniki:

• 250 g pieczarek;
• 100 g kaszy pęczak;
• 50 g pora;
• 50 g fasolki szparagowej (mrożonej);
• 1 średnia marchew (ok. 20 g);
• garść jarmużu;
• 2 ząbki czosnku;
• 5 szt suszonych pomidorów w oleju;
• 1 łyża natki pietruszki;
• 1 łyżeczka kminku;
• kurkuma;
• pieprz i sól.

Krok po kroku.

          Zaczynam od ugotowania kaszy, która wrzucam na wrzącą wodę, nie dodaję soli, ponieważ zrobię to pod koniec przyrządzania całej potrawy wraz z innymi przyprawami.

           Na patelnię wrzucam pokrojone w ćwiartki pieczarki, kiedy puszczą wodę dodaję fasolkę oraz marchew pokrojoną w półplasterki i duszę pod przykryciem jakieś 10 minut. 

Po tym czasie wrzucam pokrojonego w piórka pora, suszone pomidory (paski) i łyżeczkę kminku. Duszę całość, aż warzywa będą miękkie. Jeśli cała woda wyparowała można odrobinę "podlać". 

           Na sam koniec dorzucam garść jarmużu, plasterki czosnku oraz pozostałe przyprawy, mieszam, przykrywam pokrywką i duszę dosłownie 2 min. żeby jarmuż zmiękł. 

Zdejmuję z ognia patelnię, dodaję ugotowaną kaszę oraz natkę pietruszki, mieszam całość i gotowe !

Miłego weekendu !