Pierogi z mąki gryczanej i farsz (nie)ruski

              Skoro mam jeszcze mąkę gryczaną pod ręką trzeba trochę poeksperymentować w kuchni i wykorzystać ją do czegoś. Wpadłam na pomysł aby zrobić pierogi z ostrym farszem. Lubię na ostro ! Oto co mi wyszło ! :-)

Pierogi gryczane z serem - przepis na około 20 pierogów

Ciasto:

• 100g mąki gryczanej;
• 50g mąki ziemniaczanej;
• 150 ml wody (ciepłej);
• 1 łyżka oleju (u mnie oliwa z oliwek, niestety zmieniła mi smak ciasta);
• szczypta soli

Farsz:

• 150 g sera twarogowego półtłustego;
• pół cebuli;
• 1 żółtko;
• sól i pieprz do smaku (ja dodałam jeszcze gałki muszkatołowej).

Zaczynamy od farszu.
               Na patelni duszę cebulę (pokrojoną w kostkę), ale nie za długo ponieważ chcę aby była wyczuwalna. Lekko przestygniętą dodaję do rozbitego widelcem twarogu i mieszam razem z żółtkiem oraz przyprawami. 

               Pora na ciasto: przesypuję mąki z solą na stolnicę dodaję po trochu wody, wyrabiam dość szybko i formuję kulę. W tym miejscu mam parę uwag: jeśli ciasto będzie za miękkie należy dosypać mąki, jeśli za twarde wody, nie ugniatamy długo ponieważ wyjdzie nam dość gumowe ciasto po ugotowaniu.

              Gotowe ciasto kroję na plastry, rozwałkowuję i wycinam krążki szklanką. Wkładam farsz i zaklejam. Niestety przy robieniu ciasta coś poszło nie tak i strasznie mi popękało, dlatego delikatnie łączyłam brzegi widelcem. Pierogi wrzucam na lekko osoloną, wrzącą wodę i czekam parę minut aż "wypłyną", uważając żeby nie przywarły do dna garnka. 

I to koniec. Najlepiej podawać z sosem czosnkowym "własnej roboty" !!!

Miłego popołudnia !!