Pasztet z soczewicy czerwonej z pieczarkami

              Po chwilowej nieobecności (za co bardzo przepraszam), wracam z przepisem na pyszny pasztet warzywny. Jest on świetnym zamiennikiem pasztetu z mięsa i kolejnym smarowidłem do chleba, które ożywi kanapkę :-) Podstawą przepisu jest soczewica czerwona, pozostałe składniki można dobierać według gustu. Jeśli ktoś jest weganem należy zamiast jajka wprowadzić zamiennik: nasiona chia, agar, mielone nasiona lnu bądź masło orzechowe. 

Pasztet warzywny

Składniki:

• 1 szklanka soczewicy;
• 2 szklanki wody;
• 100 g pieczarek;
• 50 g pora;
• 1 cebula czerwona;
• 30 g marchewki;
• 1 jajko;
• papryka mielona słodka, pieprz czarny, gałka muszkatołowa, sól;
• 2 ząbki czosnku.

Dodatkowo:

• 1 łyżka oliwy z oliwek;
• otręby pszenne;
• ząbek czosnku.

Zaczynamy !

            

    Na samym początku gotuję soczewicę w dwóch szklankach wody, oczywiście uprzednio ją płucząc . Następnie na patelnię wrzucam pokrojonego drobno pora oraz starte pieczarki i duszę do momentu, aż pozbędę się wody. 

     Do ugotowanej i ostudzonej soczewicy dodaję kolejno: pieczarki z porem, cebulę pokrojoną w kostkę, marchewkę startą na dużych oczkach, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz jajko. Na koniec wszystko przyprawiam, nie żałując żadnej przyprawy, ponieważ pasztet ma być aromatyczny. 

Pamiętajmy, że jeśli po ugotowaniu soczewicy w garnku pozostanie woda, należy ją odcedzić, w innym przypadku pasztet będzie za rzadki. 

           Formę(25 cm keksówka) smaruję oliwą, posypuję otrębami, przekładam masę na pasztet i ponownie posypuję wierzch otrębami oraz plasterkami czosnku. Nastawiam piec na 180 stopni i po 50 minutach pasztet jest gotowy.

Podczas pieczenia pachnie obłędnie !

Smacznego! 

Przepis z dedykacją dla mojej Karoli :-)